Chaque année, pendant la période de la cueillette, les bons coins à champignons de la forêt de Fontainebleau sont sous surveillance. Certains rechercheront des cartes pour les repérer, d’autres les bonnes dates en 2020 pour se rendre dans les bois, panier au bras. Les espèces de champignons comestibles sont un trésor pour les gourmets. Le ramassage est une activité agréable. Cependant avant de vous rendre en forêt, voici quelques questions à se poser ?
Où ramasser les champignons à Fontainebleau ?
Généralement les bons coins à champignons ne se disent pas ! Pourquoi cela ? La raison est simple ! Plus il y aura de cueilleurs au même endroit moins la récolte sera bonne. Donc, à partir de ce constat, un vrai amateur de cèpes, de morilles ou d’autres espèces comestibles taira les emplacements.
Alors, comment vous y prendre si vous n’habitez pas à proximité d’un bois ou d’une forêt ? Tout d’abord il faut vérifier le type de peuplement d’arbres pour savoir si la zone forestière est plutôt à tendance résineuse ou feuillue. Généralement, les cèpes aiment les forêts de feuillus ! Alors, privilégiez cette partie. Pour cela, consulter l’inventaire forestier d’IGN pour voir les zones favorables sur Fontainebleau.
Où poussent les cèpes ?
Maintenant que l’on sait dans quelle partie de la forêt cherchée, il faut trouver des biotopes favorables aux champignons. Il faut savoir que les espèces comestibles associées au bolet aiment le couvert végétal. Souvent vous les trouverez sous les arbres vivants ou près des souches en décomposition.
Bien qu’il y a probablement des exceptions, les bolets se plaisent sous quelques essences d’arbres comme le chêne, le hêtre et aussi le châtaignier même si moins présent sur le massif bellifontain. Une recherche sur Internet et vous saurez distinguer de visu les 3 types d’arbres à rechercher sur le terrain.
Quand ramasser les champignons ?
La bonne période de ramassage des cèpes dépend souvent de la météo locale. On peut en trouver courant septembre, mais quelques fois comme en 2019, la sécheresse a retardé la pousse. Par exemple, l’année dernière, les ramasseurs n’ont pas eu grand-chose à mettre dans le panier. Les cèpes croissent après de bonnes pluies. Or depuis la mi-octobre, je vois régulièrement des particuliers s’arrêter le long des routes et s’enfoncer dans les bois discrètement bâton à la main et panier au bras.
Ainsi, pour répondre à la question quand ramasser les champignons sur Fontainebleau, je dirais qu’il faut guetter la météo, dès septembre (plutôt deuxième quinzaine) et après des épisodes pluvieux. Dès lors, la prospection et le ramassage peuvent commencer.
Comment les cueillir ?
Comme nous sommes des personnes respectueuses de l’environnement et des ressources naturelles, il est bien de se poser la question, histoire de connaître les règles de l’art. Comme beaucoup, j’étais persuadé (pour l’avoir maintes fois entendu) qu’il fallait utiliser un couteau et couper le champignon à la base du pied pour entretenir la survie des bons coins. Or, je suis tombé sur un article traitant du sujet qui conclue que la méthode de cueillette importe peu. Lisez cet article, vous vous ferez ainsi votre opinion sur le sujet.
Comment mémoriser les bons coins de l’année précédente ?
Rien ne ressemble plus à une forêt qu’un autre bout de forêt, surtout dans une zone de feuillus. Alors, comment retrouver sa zone préférée à champignons sans laisser une ligne jaune derrière soi pour les autres ? Si vous êtes un lecteur assidu de mon blog, vous avez probablement avoir consulté l’article qui aborde l’existence d’une application de localisation pour smartphone qui permet également de noter des points d’intérêts. Cette fonction particulièrement utile vous permettra 2 choses ! La première, grâce au suivi du parcours que vous réalisez, vous connaitrez votre position par rapport à votre véhicule. La seconde, durant votre ramassage, vous pourrez noter les endroits de votre récolte pour y revenir l’année suivante.
Différences entre cèpe et bolet
Au fait, quelle est la différence entre un cèpe et un bolet ? Pour faire simple, on peut dire qu’un cèpe est le nom vernaculaire employé pour plusieurs espèces de champignons notamment le type Boletus comestible.
Quant au nom bolet, voici ce que dit Wikipedia, je cite :
Bolet est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certains champignons classés dans la famille des Boletaceae, et plus particulièrement du genre Boletus
Donc, en résumé un cèpe est un bolet, mais le bolet n’est pas toujours un cèpe !
Conseils de prudence entre les comestibles et les toxiques
Cet article n’a pas pour but de vous conseiller une espèce plutôt qu’une autre. N’étant pas un mycologue même amateur, je préfère la prudence. Justement, si cette activité de plein air vous plait, mais que vous ne savez pas distinguer les espèces de champignons toxiques et comestibles, je ne saurais trop vous recommander de vous faire accompagner par quelqu’un de votre entourage qui pratique la cueillette depuis longtemps. En cas de doute, il vaut mieux s’abstenir de les consommer !
Les guides sur les champignons comestibles
Enfin pour terminer, je vous conseille d’envisager un guide sur les champignons comestibles pour vous familiariser avec les critères esthétiques de chacune des espèces dans votre région. Vous partirez en ayant en tête les espèces visées et notamment pour les champignons à Fontainebleau.
J’espère qu’à l’éclairage de cet article à tendance mycologique, vous débuterez une belle aventure en famille ou avec vos amis.
